お茶を知る

お茶の種類

ひとくちにお茶といっても、その種類はたくさんあります。同じ茶木から製造方法で、さまざまな味や風味に変化します。あなたもいろいろなお茶を楽しんでみませんか。

不発酵茶	蒸し製	煎茶・深蒸し茶日本茶の代表で、もっとも一般的なお茶です。
		番茶製法は煎茶と同じ。夏・秋摘みの比較的大きく硬めの葉を主な原料としたお茶です。
		ほうじ茶番茶や煎茶を強火で炒り、香ばしい香りを出したもので、食後のお茶に好まれます。
		玄米茶番茶や煎茶に高圧で炒った米などを混ぜ、香ばしい玄米の香りを生かした味わい豊かなお茶です。
		玉露・かぶせ茶よしず棚などで茶園を覆い、直射日光を避けてうまみを増し、苦みを抑え育てた高級茶です。
		抹茶・碾茶（てん茶）玉露同様、日光を避けて育て、蒸したのち葉脈を取り除き乾燥させたもの（碾茶）を石臼で挽き、粉にしたお茶です。
		蒸し製玉緑茶（ぐり茶）「ぐり茶」とも呼ばれ、さっぱりした味が特長。製造最終工程が煎茶と異なるため、丸い形になります。
	釜炒り製	釜炒り製玉緑茶鉄製の釜で茶葉を炒って仕上げたお茶で、丸い形。炒った香りが特長です。
半発酵茶		ウーロン茶など半発酵で緑茶と紅茶の中間に位置する香り高いお茶。台湾や福建、江西が主な産地です。
発酵茶		紅茶濃い橙紅色で香り高く、茶の葉を完全に発酵させたものです。